Segurança alimentar
O fotógrafo Fabiano Accorsi e eu devidamente paramentados para visitar o frigorífico da Macedo Agroindustrial, em Santa Catarina
A segurança dos consumidores de produtos alimentícios é uma das preocupações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que tem extensa legislação sobre as normas a serem seguidas pelos estabelecimentos do setor. Vira e mexe a imprensa acompanha autuações do órgão em restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e até em indústrias e mostra os riscos à saúde de quem consumir os alimentos manipulados sem os devidos cuidados. Pois este mês o fotógrafo Fabiano Accorsi e eu visitamos a avícola Macedo Agroindustrial, na cidade de São José (SC), para uma matéria da edição de março de Pequenas Empresas & Grandes Negócios e tivemos uma boa surpresa. Os cuidados com a higiene de funcionários e visitantes que entram na chamada “área limpa” do frigorífico são grandes: uma roupa higienizada diariamente e que deixa apenas os olhos expostos é entregue para cada pessoa, que deve lavar as mãos com água quente e sabão – além de desinfetá-las com álcool em gel – antes de entrar. Tem até uma espécie de pequeno lava-rápido para as branquíssimas galochas receberem um tratamento antes de pisarem o chão da área limpa! A Macedo é um bom exemplo para empreendedores do setor de alimentos e bebidas. E as cautelas valem a pena: a empresa é uma das líderes em seu mercado de atuação e exporta 50% da produção para 20 países.
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