Papo de Empreendedor

Esta semana fui entrevistar um empresário e o destino escolhido para o encontro foi um dos mais badalados cafés da região da nova Faria Lima, ponto nobre de São Paulo. A decoração suntuosa chama a atenção, mas às vezes atrapalha a movimentação, já que as cadeiras se comparam a verdadeiras esculturas em tamanho avantajado. Mas, o que mais tirou a minha paciência foi o atendimento. De cinco em cinco minutos, um garçom se aproximava e insistia para que fizéssemos os pedidos. Quando finalmente decidimos o que desejávamos comer, ele disparou a sugestão do chef com tamanha insistência, que para nos livrarmos rápido da tarefa, optamos pelo prato do dia. A entrevista era longa e, por isso, demoramos para comer e, principalmente, para degustar a sobremesa. Qual não foi a minha surpresa quando, sem a menor cerimônia, o cidadão retirou o prato com a saborosa torta de chocolate praticamente inteira. (more…)

No Grand View Topless Coffee Shop, uma cafeteria com 15 mesas e capacidade para aproximadamente 58 pessoas na pequena cidade de Vassalboro, em Maine, nordeste dos Estados Unidos, há apenas duas opções no cardápio: café por U$ 3  e donuts por U$ 2. No entanto, por mais difícil que pareça, os clientes do local tem gastado muito mais que cinco dólares, tudo porque não resistem a dar uma boa gorjeta aos 15 garçons e garçonetes escolhidos dentre 150 candidatos as vagas.

Os selecionados foram aqueles que pareceram mais amáveis e sem preconceitos, porém não é só nisso em que se destacaram e acabaram agradando tanto os consumidores. Outro quesito importante fez a diferença: eles deveriam se sentir confortáveis de topless, “uniforme” da casa.

A ideia, apesar de criticada pela população local, não causou transtornos aos funcionários, que dizem até mesmo gostar de seus trajes - ou da falta deles - por ser um jeito diferente de trabalhar. Além disso, há regras. Logo na entrada do bar explica-se que o local é permitido somente para pessoas com mais de 18 anos, mais adiante outros avisos:  não toque, não tire fotos e pague em dinheiro.

Em tempos de crise, a tática de Donald Crabtree, dono da cafeteria, deu certo: conseguiu chamar atenção não só da região, mas do mundo inteiro, mesmo com um empreendimento em uma cidade com cerca de 4.335 habitantes.  Além disso, conseguiu economizar na folha de pagamento, pois fez um acordo com seus empregados para não pagar mensalmente quantia regular. Em um estabelecimento em que uma xícara de café pode gerar U$ 100 de gorjeta, quem reclama?